Незабываемый отдых в Испании

Кухня Месеты

Кухня Месеты

Но формирование характера кухни плоскогорья Месета повлияли резкий климат и малоплодородная земля, которая требует постоянных и нелегких усилий и труда человека. Кухня Кастилии и Леоне характеризуется преобладанием овощей – фасоли в Ла Баньеса и Эль Барко, гороха в Фуэнесауко и чечевицы в Ла Армунья.

Для этого района типичными и одним из основных блюд является разнообразно и очень вкусно приготавливаемая свинина (свиней обычно откармливают каштанами и желудями) – это и ботильо из Леона, а также различные виды колбас из Сеговии и Бургоса. Дичь тоже пользуется спросом, из нее здесь делают множество блюд. Самое вкусное блюдо – жаркое из молочного поросенка, теленка или козленка, его по праву можно назвать «звездным» блюдом кухни этого региона. Здесь также любят блюда из трески и форели, а также сыры, которые изготавливают из коровьего, козьего и овечьего молока. От местных сладостей и изделий из теста исходит приятный пряный запах арабики.

Кухня Месеты

Кухне Эстремадуры славится своими блюдами из свинины. Здесь популярны жареная свинина и великолепное жаркое, холодная маринованная рыба, различные грибы, огромный выбор сыров, которые готовят как в монастырских сыроварнях (Юсте, Гуадалупе, Алькантара), так и в домашних условиях. В «Дон Кихоте» даже описывается кухня, в основе которой лежит вареное мясо с овощами, жареные шкварки с яичницей, и изумительный мясной салат – все это приводит нас в Кастилию-Ла Манча, где тамошние кулинары для своих блюд используют местный овечий сыр, душистый шафран и мед.

Народная кулинария прекрасно сохранила умение придавать жареной свиной печени и гаспачо особый вкус полей, а изумительное жаркое из мяса молоденького козленка или барашка имеет аромат гор. Здесь также можно насладиться прекрасным вкусом марципана из Толедо, который пришел сюда из арабской кухни. Мадрид, в свою очередь, является неким обособленным островком в местной кухне и делает свой вклад в кулинарию в виде блюд из трески, вареного мяса по-мадридски, а также порезанных кусочками тушеных внутренностей (сычуг).

Оставить комментарий

Wordpress Themes - Wordpress Video Themes - Wordpress Travel Themes - WordPress Restaurant Themes